herzhafte Backwaren » Tänzerins Eiweißbrötchen

[G] P2 - Eiweißbrötchen wie Vollkorn

Beitragvon Tänzerin59 » 09.12.2013 - 17:41
Zutaten für 5 Brötchen:
- 100g Magerquark,
- 2 Eier (M),
- 1/2 Teelöffel Salz,
- 75g Proteinpulver (es sollte geschmacksneutral sein),
- 25g Leinsamen (ganze) und
- 1/2 Pck. Backpulver.
Zubereitung:
Die Eier mit dem Salz schaumig rühren. Quark unterheben, weiterrühren. Leinsamen zugeben, Proteinpulver mit dem Backpulver mischen und unter ständigem Rühren ebenfalls unterheben. Wenn der Teig zu flüssig sein sollte, eventuell noch ein bisschen Eiweißpulver zugeben, der Teig sollte formbar sein.
Mit nassen Händen 5 Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nicht zu dicht nebeneinander legen und nicht platt drücken!
Ofen (Ober-/Unterhitze) auf ca. 150°C vorheizen.
Die Brötchen ungefähr 15 - 20min backen. Sie kriegen eine tolle Kruste und sind innen schön locker.

Diese Brötchen hab ich schon häufig mit kleinen Veränderungen nachgebacken.
So habe ich kleine Silikon-Brötchenformen genommen 3X3er.(.gibts z.Zt auch bei Tchibo)
Dafür dann
-250g Quark
-4 Eier
-1/2Teel. Salz gelassen
-evtl.1Teelöffel Kräuter
-150g neutrales Proteinpulver
-1 Tüte Backpulver
-25g ganze Leinsamen
-25g Chiasamen ,sonst 50g Leinsamen
Verarbeiten wie oben
je Förmchen 2 Eßl. Teig geben
Umluft 150 Grad ca.15-20 min. backen


Als süße Variante mit 1 Eßl. Sukkrin oder ähnlich ,Rosinen oder kleingeschnittenes Trockenobst--schmeckt dann wie Klöben!