Wissenschaft und Interessantes » Zucker

moin,moin,
ich habs befürchtet.
Mehr Zucker in jedem Lebensmittel als erwartet.
mir ist letzte Woche folgendes passiert; meine Schwiegertocher ißt so gern Kartoffelcreme(von Popp oder Salatkönig) Meine Kinder leben in Trier und bekommen dieses Produkt dort nicht. Also wurde ich gefragt, ob ich mal das Rezept raustüffteln könnte. ( Habe ich bereits auch mit der Sylter Soße geschafft) Auf dem fertigen Produkt stehen ja einige Angaben. Also mit einer Minimalmenge begonnen und bei der Zugabe von Zucker, der auch im fertigen Prod. enthalten ist, bin ich doch etwas in Wallung geraten. Ich hatte also ein 10tel von der Menge machen wollen und war schon bei 50g Zucker angekommen und es war noch lange nicht so süß wie das Original. Wahrscheinlich hätte ich noch einmal 50g Z. zufügen müssen, um den gleichen Geschmack zu haben. Ich hab es dann bei dieser Dosis Z.belassen aber es zeigt doch sehr deutlich wieviel Z. in unseren Lebensmitteln ist.
Übrigens, meine Schwie-Tochter bereitet sich jetzt selbst die Kartoffelcreme zu und zwar mit weniger Zucker.

Ich hab letztens auf einem der dritten Programme eine interessante Sendung über Zucker und dessen Suchtanteile gesehen. Unter anderem hat ein Lebensmittelfachmensch (ich weiss nicht mehr, was er genau war) gesagt, dass die Lebensmittelindustrie sich nun über viele, viele Jahre dem allgemeinen Trend angepasst hat: weniger Fett.
Wir wissen ja, dass Fett ein Geschmacksträger ist. Also muss das Zeug irgendwie anders schmackhaft gemacht werden: Zucker ist geeignet. Also bleibt der Fettgehalt niedrig, Geschmack ungefähr gleich, KH-Anteil steigt - mit der Folge, dass man nicht mehr recht satt wird.

Aber nun: der Industrie ist das relativ pupsegal, wovon den Verbrauchern schlecht wird. Hauptsache es wird Umsatz gemacht. Also wird das ausgetüftelt, was die Leute kaufen - Ware, die sich nicht verkauft, verschwindet wieder. Schlußendlich sind es wir - ich, du, er, sie, es - die das mitbestimmen.
Und eine industirielle Lebensmittelindustrie überlebt nicht, wenn sie weißen Quark, einfach Butter und Naturjoghurt verkauft.

Schaut euch mal um, wieviele diese angemachten Joghurts kaufen. Wir haben es selbst in der Hand, was wir essen. Es gibt keine "böse" Industrie. Ums selbst informieren kommt man heute in der hochtechnisierten Welt nicht mehr drumrum.

Liebste Gaby

Magst Du Deine Rezepte füe die Kartoffelcreme und die Sylter Soße nicht mal hier einstellen - büdde büdde

Ich liebe die Kartoffelcreme und wenn ich die selbst machen könnte wär schon toll

Hallo Sabine,

das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum ich fast alles Fertigzeugs vermeide. z.B. Hering in Sahnesauce etc. Ich kaufe mir den Hering blank und kippe selber Joghurt dran und Würzung.
nach den Fertigprodukten gehe ich auch immer grasen. Das wird am Zucker liegen.
Wenn ich mal eine Eiskugel mit Schlagsahne esse, habe ich weniger grasen, als bei diesen Fertigprodukten. Wahrscheinlich, weil ich durch die Sahne dann den Fettstoffwechsel in Betrieb halte.
Der versteckte Zucker ist für mich viel schlimmer, als den, den ich bewusst zulasse. Dann kann ich anders mit umgehen und das Dilemma noch abpuffern, bevor es einsetzt.

Von daher bin ich schon viele Jahre ein Fan von Selbstgemachtem. Ich gehe deshalb auch nicht so gerne essen. Da ist immer Zeugs dran, was mir nicht bekommt. Fast immer. Und wenn es unverdauliches Billigöl ist. Das geht nämlich auch nicht.

Mich brauchst Du nicht hauen. Ich glaube Dir, dass das nicht nur Wasser ist.
Du bist aber auch zu so viel Essen eingeladen und dann immer die beleidigten Gastgeber, wenn man sich nicht dick futtern will.
Da ist ein Weißweinabend der folgerichtige Galgenhumor.

Zitat von Neria

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nach den Fertigprodukten gehe ich auch immer grasen. Das wird am Zucker liegen.

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Ich denke das liegt weniger am Zucker, sondern vielmehr an den Geschmacksverstärkern wie Glutamat - das ist ja wirklich in fast allen Produkten drin und die Wirkung noch viel schlimmer.

schau mal diesen Artikel

oder dieses Video und noch viel mehr - einfach nur erschreckend

In diesem Video, gleich am Anfang nach ca. 1 Minute, kommt ein sehr interessanter Aspekt Neria - da geht es um FETT

Ja, das mit Fett war gut. Er hat da nicht zwischen Öl und Fett unterschieden. Mein Körper will aber Fett und wenige Öl.

Ich kann auch kein fettfreies Dakeln mehr machen. Die paar Wochen reichen aus. Ansonsten schädige ich meinen Körper. Das habe ich deutlich gespürt.
Jetzt geht es nur noch darum, das Gewicht nicht nur halten zu können, sondern auch runter zu frieden, und zwar MIT Fett. Mit ein bisschen geht es. Aber das ist immer noch mit dem Insulinstoffwechsel. Hei...ei....ei.....

Die Quadratur des Kreises! Aber die knacken wir auch noch.

Zitat von Neria

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das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum ich fast alles Fertigzeugs vermeide.

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Bei mir kommt noch ein ganz anderer Aspekt dazu:
Seit DAK, also seit ich diese gewissen Substanzen nicht mehr esse, habe ich eine reine Haut !
Seit meiner Pupertät war das nie der Fall, alle Ärzt, Kosmetiker etc. haben sich dran probiert.

Für eine saubere Haut - vor allem im Gesicht - bin ich gerne bereit auf gewisse Dinge zu verzichten

Zitat von Wolpy

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Für eine saubere Haut - vor allem im Gesicht - bin ich gerne bereit auf gewisse Dinge zu verzichten

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für mich sind das seit einiger Zeit gefährliche DROGEN - die wir aber nicht mehr brauchen

Da ich schon seit Jahren lieber selber koche als essen zu gehen und Fertiggerichte bei mir nur in Notfällen vorkommen, habe ich das Glutamat-Thema zwar immer mal gehört, aber keine merkbaren Körpersymptome gehabt.
Fertige Suppen kann ich gar nicht essen, weil die alle einen Einheitsgeschmack haben, der mir wiederwillig ist.

Nur beim Chinesen habe ich hinterher schon mal Heißhunger-Attacken erlebt. Danach habe ich immer ohne Glutamat bestellt. Beim "Haus-Chinesen" haben die sich damals auch dran gehalten.

Aber bei Kartoffel-Chips sollte ich da mal achtgeben. Die sind für mich zwischendurch verführerisch und machen auch Nachhunger.
So wie es ausschaut, muss man sich auch seine Chips noch selber backen.

@homy, ich gebe Dir gerne die Rezepte,aber Du weißt schon, daß sie nicht DAK konform sind??
Ich meine allerdings, wenn ich abends nur einen Salat esse, darf die Salatsoße ein bißchen reichhaltiger sein.