vegetarische Gerichte » Milch-Ersatzprodukte

Ich hab diese Rezepte für Mandelmilch auf der suche nach Mandelmilch verkaufenden Läden in Hamburg gefunden:
http://www.lchf.de/forum/viewtopic.php?f=30&t=2937

Ergibt 1 L Mandelmilch:

1 Tüte (200g) ganze Mandeln über Nacht in etwas Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen und Mandeln in ein hohes Gefäß füllen und mit 1 Liter abgekochten, abgekühlten Wasser aufgießen. Mit dem Zauberstaub pürrieren und anschließend durch ein feines Sieb oder ein Baumwolltuch geben. Fertig.
Wichtig ist sie vorher einzuweichen, dann lassen sie sich auch sehr fein pürrieren.

Es ist keine adäquavate Alternative zu Kuhmilch, da sie leicht süßlich und eben nach Mandel schmeckt. Im Kaffee mochte ich es nicht so, aber pur sehr gern. Aufjedenfall ein leckerer Drink.

Nährwerte kann ich leider nicht sagen, aber max. eben die von 200g Mandeln auf 1 Liter.

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http://www.eisbluemerl.de/index.php5?sel...use&kat=Rezepte

Mandelmilch
Zubereitung: 2 Teelöffel extra feines Mandelmus in 250ml abgekochtem, heißem Wasser auflösen. Dann auf Trinktemperatur abkühlen lassen.
Dazu kann man auch noch etwas Sahne geben und nach Belieben mit Vanille würzen.

Zutaten: extra feines Mandelmus,
250ml Wasser,
evt. Vanille oder Sahne/Hafersahne

Cashewmilch
Zubereitung: 2 Teelöffel extra feines Cashewmus in 250ml abgekochtem, heißem Wasser auflösen. Dann auf Trinktemperatur abkühlen lassen. Nach Belieben süßen.

Auch sehr lecker: mit frischen Fruchtsäften verfeinern!

Zutaten: extra feines Cashewmus,
250ml Wasser,
eventuelles Süßungsmittel: 1 TL Rohrrohrzucker, Akazienhonig oder Agavendicksaft,
nach Belieben mit Fruchtsäften verfeinern wie Mango- oder Aprikosensaft

exotisch-indische Variante: Ein paar Tropfen Rosenwasser und eine Prise Kardamom hinzufügen.

Die Mandelmilch habe ich schon einmal probiert. Resultat: Es kam maximal 0,5 Liter heraus, war eine ziemliche Sauerei, und den Trester musste ich wegwerfen, der war zu nichts zu gebrauchen.

Nö, die meisten Rezepte verwenden die preiswerten, normalen Backmandeln (ungeschält)

Zitat von LuPe im Beitrag #3

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Die Mandelmilch habe ich schon einmal probiert. Resultat: Es kam maximal 0,5 Liter heraus, war eine ziemliche Sauerei, und den Trester musste ich wegwerfen, der war zu nichts zu gebrauchen.

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