Salate » [G] P2 - SALAT-VIERTEL

120 g Joghurt
50 g Milch
60 g Apfelmus (meines ist mit Schale ohne Zucker im TM 21 gekocht)
1 TL Diät-Ketchup
1 Knobizehe, durchgepreßt (oder 10 Umdrehungen Knobi-Mühle)
Spritzer Zitrone
Je ½ TL Salz und Pfeffer
1 TL Dill
2 EL Schnittlauch oder das Grün von Frühlingszwiebeln

Alles zu einem Dressing verrühren und einige Stunden kalt stellen.

2 eingelegte Karotten (ich gare die im Toppits-Dampfgarbeutel in der MW und lege sie dann in einem Gemisch aus 50% Wasser, 50 % Apfel-oder Reisessig mit Süßstoff über Nacht ein
2 eingelegte Zucchini (ich gare die im Toppits-Dampfgarbeutel in der MW und lege sie dann in einem Gemisch aus 50% Wasser, 50 % Apfel-oder Reisessig mit Süßstoff über Nacht ein
80 g Schinkenscheiben (Lachsschinken, magerer Katenschinken o.ä.) braten
(ich lege sie zwischen doppelte Haushaltsrolle für 3 min in die MW), dann würfeln
2 Tomaten kleinwürfeln
30 g Walnüsse, grob gehackt
½ Eisbergsalat, halbiert
Das Grün von ein paar Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
Ein paar Feta-Würfel, grob zerdrückt

Je ein Eisbergsalatviertel (etwas abgeflacht, steht dann besser auf dem Teller) auf einen Teller geben. Den knusprigen Schinken, die Nüsse und die Tomaten drüber und daneben geben. Die Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebeln daneben anrichten. Dressing drübergeben und servieren.
Man kann hier nach Geschmack variieren. Den Feta kann man weglassen, ebenso das eingelegte Gemüse. Wenn ich das als Vorspeise für Gäste mache, dann nehme ich pro Person 1/6 Eisberg-Salat.
Fein dazu sind auch ein paar gebratene Champignons. Das eingelegte Gemüse habe ich immer im Kühlschrank.