vegetarische Gerichte » Rotkohl

Rotkohl /Blaukraut

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
2 Zwiebeln
durch die Maschine in Scheiben raspeln,

mit Kokosfett oder Gehee
erst die Zwiebeln und Äpfel andünsten,
dann nach und nach die Rotkohlschnitzel dazu geben
100ml Wasser angießen,
50ml Apfelessig
100ml Rot oder Weißwein dazu geben
2-3 Lorbeerblätter
und 1 Teel. Lebkuchengewürz
1 Teel. Kräutersalz
2 Eßl. selbstgemachten Steviasaft oder 1 Eßl. Zuckerersatz
Ich koche das ganze 20 min. im Schnellkochtopf

Dazu Gulasch oder Frikadellen oder Pute

Das Ganze für den Ömmel:

1 Kopf Rotkohl,
1 Apfel,
50 ml Apfelessig,
1 große Zwiebel,
100 ml Rotwein - alternativ: Brühe,
1 gestr. TL Lebkuchengewürz,
3 Lorbeerblätter (bei mir waren sie frisch aus dem Garten)
selbst gemachtes Kräutersalz, oder ähnliches,
2 EL Erythrit oder Stevia nach Geschmack.

Zwiebel und Apfel klein schneiden und ohne Fett im Ömmel anschmoren. Geraspelten Kohl nach und nach zugeben, Wein und Gewürze dazugeben und umrühren.
Eintopf: 2 Std.

Ich liebe dieses Rezept, wobei ich immer mehr Essig und mehr Stevia zugebe. Ich liebe es süüüüüß

Gerade für die Vorratshaltung ist Blaukraut/Rotkohl optimal: Portionieren und einfrieren!

Lebkuchengewürz zum Selbermachen
35 g Zimt, gemahlen
9 g Nelke(n), gemahlen
2 g Piment, gemahlen
1 g Muskat, gemahlen
2 g Koriander, gemahlen
2 g Kardamom, gemahlen
2 g Ingwerpulver
1 g Muskat - Blüte, gemahlen

Alles gut vermischen und in ein gut schließendes Gefäß füllen.(Schraubglas)
Für den Rotkohl ( und auch sonst) kann man die Muskat-Blüte weg lassen.