Wissenschaft und Interessantes » Lupinenmehl - Das basische Eiweiss

"In der Lupine steckt ein hochwertiges basisches Eiweiss. Das Lupineneiweiss enhält alle acht essentiellen Aminosäuren, die der Mensch benötigt. Das Lupineneiweiss ist ein basisches Eiweiss, da es nahezu frei von harnsäurebildenden Purinen ist. Lupinenmehl ist vielseitig einsetzbar. Es kann als Proteindrink getrunken oder aber auch ganz einfach in viele Back-Rezepte integriert werden. Auf diese Weise können Sie den Kohlenhydratgehalt dieser Rezepturen senken und deren Proteingehalt erhöhen."

http://www.zentrum-der-gesundheit...3&et_sub=lupine

Huhu


das hier hab ich dazu noch gefunden:

"Das Lupinenmehl der weißen Lupine kann vielseitig eingesetzt werden:
Als Proteindrink für Muskelaufbau, als Zutat in Soßen, Suppen und Dressings und -
bis zu einer Menge von 15 Prozent - auch in Back- und Teigwaren."

Energiewert (Kalorien) 1433 KJ / 347 kcal
Protein (Eiweiß) 32 g.
Kohlenhydrate 3 g
Fette 8 g
Ballaststoffe 49 g

Ups, sollten die Werte auf der HP nicht stimmen?
Auf Grund des Nachtrags von biggle hab ich die Nährwerte zum Vergleich bei FDDB gezogen:

Nährwerte für 100 g
Brennwert 1076 kJ
Kalorien 257 kcal
Protein 41 g
Kohlenhydrate 39 g
Fett 8 g
Ballaststoffe 39 g
Broteinheiten 3,3

Dabei ist zu beachten, dass die KH mit den Ballaststoffen abzurechnen sind. Somit ergeben sich 0 Kh.
oder doch 3, wie oben angegeben?!

Zitat von biggle

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und da Ballaststoffe doch verstoffwechselt werden,

werden sie künftig pro g mit 2 kcal berechnet.

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Die Kalorien-Angabe im oberen Teil meiner Angaben sind so schon mit 100
höher angegeben als bei FDDB , ich geh mal davon aus, dass damit genügend Spielraum ist.