Wissenschaft und Interessantes » Nährwerte von Kürbis - Sorten

Dies habe ich aus dem Logi-Forum: Bundeslebensmittelschlüssel III

Hier mal einige Bruttowerte (die je nach Tabelle auch extrem schwanken)
Zucchini: (das ist in der Tat ein Kürbis)

Kalorien: 16
Kohlenhydrate (g) : 3,35 brutto
Eiweiß (g): 1,21
Fett (g): 0,18
Wassergehalt (g): 94,64

Spaghetti-Kürbis:
Kalorien: 31
Kohlenhydrate: 6,91 brutto
Eiweiß: 0,64
Fett: 0,57
Wassergehalt: 91,60

Acron (Eichelkürbis):
Kalorien: 40
Kohlenhydrate: 10,42 brutto
Eiweiß: 0,80
Fett: 0,10
Wassergehalt: 87,78

Butternut:
Kalorien: 45
Kohlenhydrate: 11,69 brutto
Eiweiß: 1,00
Fett: 0,10
Wassergehalt: 86,41

Hubbard:
Kalorien: 40
Kohlenhydrate: 8,70 brutto
Eiweiß: 2,00
Fett: 0,50
Wassergehalt: 88,00

wenn dies nicht erlaubt ist, bitte löschen.

Ja, der Kürbis hat schon ganz schön KH!

Also ich letztes Jahr das erste Mal geDAKelt habe, da war "noch" die einhellige Meinung unter den DAKlern, daß Kürbis ein No Go ist.....

Ich sehe Kürbis als KH-Bombe an. Deswegen gibt es nur eine überschaubare Menge und dann mit Sahne.

Gestern habe ich ein etwas Kürbis in Mischgemüse reingemacht, und zwar so, dass die Kürbisstücke sehr dünn waren und nur aldente. Ich hatte den Eindruck, dass das nicht so viele KHs dann freisetzt.

Vllt. stimmt das ja gar nicht, aber mein Baucheindruck war so.

Danke für diese Info!!! Ich liebe Kürbis und ziehe immer welche selbst. Dieses Jahr habe ich jedemenge Hokaido. Die Idee mit ins Mischgemüse werde ich dann wohl aufnehmen,denn vergammeln lassen kann ich sie ja nun auch nicht. Wo ich im Mai doch noch nicht wußte das ich sie jetzt nicht darf

In einem Buch:

"fettfreies Backen"

wird vorgeschlagen, weichgekochtes und abgetropftes Kürbismus als Fettersatz zu nutzen.

So könnte man ihn einfrieren, fertig als Mus und hat den ganzen Winter etwas davon bis zur nächsten Saison, wenn man/frau möchte.

Ich habe auch einige Kürbisse:

Kürbissuppe zum Einfrieren
Kürbis-Marmelade mit Äpfeln/Birne/Banane/Pfirsich
süß-sauer eingelegter Kürbis

So hält sich dann der Erntesegen bis nach der DAKl-Zeit.

Na dann brauch ich mich heut über mein Halbes Kilo plus nicht wundern. Schade, ich liebe Kürbis in allen Variationen

Vielleicht fällt ja der Kürbis (im Allgemeinen) in die gleiche Kategorie wie die Haferkleie:
Der eine verträgt`s, der andere nicht - und nimmt davon zu