Bezugsquellen » RE:

(((Eiweißbrot))) fertig gebacken
Probierbrote können bestellt werden

http://www.lebenskeimbrot.de/


ups, das war ein Vertipper, Keimbrot ist kein Eiweißbrot, es wird auch nicht aus Mehl gebacken,
es wird aus gekeimten Getreidekörnern gebacken und hat eine niedrigere glykämische Last als normales Vollkornbrot.
Es ist sehr bekömmlich, ohne Zusatzstoffe, es besteht aus nichts anderem als gekeimten Dinkel,
Salz und Wasser

sh. auch Essener Brot
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/brot.htm

Zitat: Weißbrot hat beispielsweise einen GI von 70, während Vollkornbrot einen GI von 40 besitzt. Auch die Verarbeitungsmethoden beeinflussen den GI. So haben Bratkartoffeln oder Pommes einen GI von 95, Pellkartoffeln aber nur einen GI von 65. Der GI von gekochten Karotten liegt bei stolzen 85, derjenige von rohen nur bei 30. Daher glänzt Brot aus Keimlingen, also Brot aus gekeimtem Getreide, das zudem nur bei sehr niedrigen Temperaturen getrocknet wurde, mit einem GI von 15 bis 30 (mit fortschreitender Keimdauer sinkt der GI).

Lesen Sie mehr unter: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/brot.html#ixzz284KShPbP

Danke Wolpi, für den H inweis

Nachtrag: hier noch mal ein link übers Getreide allgemein,
im oberen Drittel der Seite unter Punkt 8) "Gekeimtes Getreide"
In diesem Abschnitt wird deutlich,
lässt man Getreide jedoch zu Sprossen oder gar Gras (für die Weizengrassaft-Herstellung) keimen, dann handelt es sich nicht mehr um Getreide, sondern um gesundes, frisches Gemüse. Das schwer verdauliche Eiweiß verwandelt sich unter Einwirkung von Enzymen in leicht verwertbare Aminosäuren.

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/getreide.html